Ha már kinyitottunk egyet, akkor annak gyorsan ki is kellett ürülni, mert már másnap nem az eredeti íz és képi világ fogadott. Azonban a bag in box gyümölcslé megjelenése forradalmasította a gyümölcslevek elraktározását. Hiszen a bag in box gyümölcslé még egy, két hét után is fogyasztható és nemcsak fogyasztható, hanem ugyanolyan íz élményt nyújt, mint, amikor belekerült a zsákba, dobozba vagy, amikor felbontottuk. Mi a bag in box csomagolás titka? Egy egyszerű és nagyszerű technológia.
A gyümölcslé egy átlátszó vagy metalizált műanyag zsákba van elhelyezve, ami egy légmentesen záródó, rugós csappal van felszerelve. Ezen kialakítás lényege, hogy a benne levő folyadék ne érintkezzen a levegővel, illetve a fénnyel se, mivel ezek a tényezők indítják be az erjedés folyamatát, ami a gyümölcslé ízének és színének változását idézi elő. Így a bag in box gyümölcslé esetében szinte mindegy, hogy megbontott vagy sértetlen egyedről van szó, mert nem lehet különbséget találni. Amikor a csapot megnyitjuk a nyomás hatására azonnal folyni kezd a gyümölcsital, így ilyenkor sem juthat be levegő és amint elzártuk, a bag in box gyümölcslé ismét légmentes védelmet kap, tehát lényegében az eredeti, a csomagolás pillanatában lévő állapotot állítjuk vissza.
